Kelkáposzta, karfiol, cékla - szoptató anyáknak is

Nem is tudom, hol kezdjem. Az érzelmi érintettség okán, talán onnan, hogy 4 éve készülök (kb) arra, hogy megfőzzem Főzelékes Feri Lengyeles kelkáposztáját. Akkor ettem ugyanis ezt a fantasztikus ételt a HelloAnyuban, ahol akkoriban gyakran megfordultam. Ott tartottam a konzultációkat, csoportokat, a LLL breastfeeding Cafe-ját és sokszor csak elültünk Zsuzsival a pamlagon, mint a Muppet Show öregjei. Ez időtájt Ági volt a konyhában, napról napra fantáziával, szívvel-lélekkel főzött. Egyik ebédre ezt a nemfőzeléket. Mert hogy köze nincs a főzelékhez.

Ha végigbogarászod a receptet, látod, hogy ez egy serpenyős, pirított étel. Ugyan nem ismerem a lengyel konyhát, de nekem az indiaira hajaz az elkészítési mód. Csak a fűszerezése nem indiai persze.

Ne legyetek restek, annyira nem macerás, mint amilyen finom, csak a főtt krumplit és a kelt kell adagonként lepirítani, meg a magos morzsát elkészíteni, onnan már 2 perc.
Hogy vegánosítsam, vaj helyett Lidl-s vajízű Vita D'Or növényi krémet és tejszín helyett kókusztejet használtam.

2017-es Thummerer Egri csillagot ittam hozzá, ami szépen aláfest lágy ízével a köménynek és a magos morzsának.

"Recept 2 főre

30 dkg burgonya, héjastól kockázva, ressre főzve
1 kisebb fej kelkáposzta (kb. 70 dkg) negyedelve, vékonyra csíkozva (kb. 1 cm)
2 ek vaj
2 dl tejszín
fél tk őrölt kömény
1 ek tökmag, 2 ek pisztácia (de lehet mogyoró is)
1 ek zsemlemorzsa
1 csokor friss petrezselyemzöld
kb fél dl olaj, pár csepp citromlé

A felkockázott krumplit sós vízben megfőzöm, lecsepegtetem. Egy vastag falú serpenyőt felhevítek, meglocsolom 2-3 kanál olajjal és a krumplikockákat 5-6 perc alatt megpirítom rajta. Egy nagyobb keverőtálba teszem. Tovább hevítem a serpenyőt, meglocsolom újabb egy kanálnyi olajjal majd a kelkáposztát 2-3 részletben, 6-7 perc alatt, folyamatosan kevergetve megpirítom. Közben finoman sózom, köménnyel, borssal fűszerezem. Az utolsó 1-2 percben meglocsolom egy kanál vízzel, hogy picit párolódjon. A cél az, hogy a káposzta illatos, édeskés és roppanós legyen. Emiatt fontos, hogy a serpenyő nagyon forró legyen és ne egy részletben pirítsuk meg. Egy másik, kisebb serpenyőben a zsemlemorzsát aranybarnára pörkölöm a magokkal, majd egy konyhai aprítóval és a finomra vágott petrezselyem felével morzsaszerűre darálom. Végezetül a kelkáposztát összeforgatom a krumplival a nagyobb serpenyőben. Hozzáadom a vajat, megolvasztom és pár percig együtt pirítom rajta a zöldségeket. Felöntöm a tejszínnel, felforralom és egy percig forrásban tartom. Sózom, borsozom. Tálaláskor a fűszeres morzsával és a maradék petrezselyemmel szórom meg. Pár csepp citromlével megcsepegtetem."
(Szatmári Feri receptje)

 Miközben Gábor a tarhonyás húshoz a pörköltet (szerintem inkább gulyást) főzte, addig még megpároltam mikróban 1 kg gombát hagymán, azt majd a rakott gombás rizshez használom fel hétfőn, illetve magamnak egy kisebb adag karfiolos curryt főztem még (Aloo gobi - ide linkelem Steiner Kristófét).

Közelről ilyen gyönyörű csillogós-fényes.

Jól néz ki, nem?


Ehhez sokféle receptet lehet találni, ízlés dolga, ki hogy szereti. Én akkor szeretem, ha őrületesen csíp, nagyon fűszeres és szaftos, ellenben a végén le van pirítva, vagyis nincs leve.

Ja és el ne felejtsem, végül a hét közepén alufóliában megsütött céklákból hiába tettem félre hármat, hogy majd jó lesz kenyérre szelve, végül csak nem bírtam ki, saláta lett belőlük is. Nehéz volt eldönteni, hogy a savanyú káposztás vagy a veganézes változat legyen, végül a második felé dőlt a mérleg nyelve. Úgyhogy gyorsan lereszeltem a megpucolt céklákat, vágtam mellé kovászos uborkát, 4 gerezd fokhagymát és Boldi csinált nekem veganézt mixerpohárban olajból és szójatejből. És a maradék tahinit is megcsinálta humusznak még félkézzel :)

Úgyhogy most nem fogok szemetet enni pát napig, már csak egy kis gabonaféléról kell gondoskodnom, hogy minden napra meglegyen a hüvelyes-gabona-zöldség egyensúlya.

Ez vár a hűtőben:

vöröslencse dahl

babos tészta paradicsomos bab raguja a fagyasztóban

egy adag lengyeles kelkáposzta

2-3 adag aloo gobi

ukrán céklasaláta

humusz

Ami még van korábbról, az egy adag fagyasztott lilakáposzta fasírt és egy kis hagymán dinsztelt gomba. Van tortillám is, így egy vegán burritot bármikor össze tudok dobni. Jó hetem lesz, az biztos.

Már csak a család többi tagjának kell minden napra az ebédet megfőzni.

Ez egy lista alapján készül és sokszor a nagyok is besegítenek a főzésbe, így bírható. És legalább ők sem szemetet esznek.

A céklásokról majd külön posztban írok, meg a tahini-humuszól is.

Ja és persze teljesen hülyeség volna a K betűs ételeket kihagyni az étrendből, csak mert szoptat az ember. Ez egyike a tengernyi tévhitnek a szoptatás körül.