Buddha tál Esztinek

 A buddha tál nagy kedvenc családunkban, mindenki egyformán szereti.

Én azért szeretem készíteni, mert aszerint tudom variálni, hogy éppen milyen évszak van, milyen zöldségek vannak elérhetően.

Ez a változat a mi téli buddha tálunk.

Lehet spórolósabban és gazdagabban is összeállítani.

Összetevők:

• sült csicseri-édeskrumpli-spenót

Tepsibe teszem az összevágott édeskrumplit. A nagyobbakat hasábra, ha kicsi hurkásakat kapok, akkor vastagabb karikára vágom. Ráborítom a csicseriborsó konzervet. Megsózom, borsozom, ha van itthon füstölt pirospaprika, akkor azt szórok rá, ha nincs, akkor sima édeset. Fokhagymát szeletelek mellé, vagy megszórom fokhagymaporral. Olivaolajjal meglocsolom és összeforgatom. 

Légkeveréses fokozaton sütöm kb 20 percet 200 fokon.

Érdemes sütőpapírt tenni alá. A sütési időt meg kitapasztalni. Akkor jó, ha a csicseri és a krumpli ropogósra sül.

Ha már jónak tűnik, ráborítok egy fél doboz (lidl műanyag dobozbanzacsizva) bébispenótot. Ennek már nem kell csak pár perc, hogy a levelek a melegben összessenek kicsit.

Spórolós, ha édeskrumpli helyett sütőtökkel készül, de akkor nem lesz olyan ropogós.

Ki lehet próbálni céklával, vagy zellerrel is.

• főtt rizs / bulgur

Én legjobban barna rizzsel szeretem, de általában sima fehérrizs készül, az van itthon mindig.

• répa

A répát meghámozom, és egyszerűen tovább hámozom, amíg el nem fogy

• lilahagyma

Nálunk alig készül étel, amiben nincs hagyma...mondjuk talán a palacsinta.

• Sült tofu kockák

Ehhez füsölt, vagy marinált tofut szoktam venni, de a natur is jó, csak azt akkor fűszerezni kell. A lild-s nem rossz. Serpenyőben pici olajon kicsit megpirítom. Ha sárgul, már jó, ha túlsüti az ember gumis vacak lesz belőle.

• Tahini

A tahini egy szuper cucc, így legjobb, ha mindig van belőle otthon. 

Szezámmagot kell megpirítani száraz serpenyőben. Figyelni kell rá, mert ilyen "még nem jó, még nem jó, már nem jó" módon sül. Csak picit aranybarna éegyen és hamar le kell venni a tűzről, mert a meleg serpenyőben még pirul. Érdemes folyamatosn kevergetni, kihűlésig.

Ha kihűlt, kávédarálóban ledarálom majd aprítóba teszem pici citromlével, fokhagymával, sóval, kevés vízzel.

Krémes állagúnak kell lennie.

Nehéz mennyiségeket írni. Én egy csomaggal meg szoktam csinálni, abba két gerezd fokhagyma megy.

És elteszem, mert adok belőle a humuszba, meg a babaganoushba.

SZóval ebből a tahiniből veszek ki mondjuk két evőkanálnyit és folyósra higítom vízzel, citromlével. Ezzel locsolom meg a kész buddha tálat a tányéron.

• Avokádó meg amit akarsz

Szeretjük a szeletelt avokádót mellé, de bármi más is mehet rá még, ami nyers.